MKN FlexiCombi MagicPilot 10.2 Maxi Elektro Kombidämpfer - digitale Ausführung

MKN FlexiCombi Magic Pilot 10.2 Elektro Kombidämpfer für GN 10 x 2/1 bzw. 10 x Flexirack - Quereinschub - digitale Ausführung

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Qualität - Hergestellt in Deutschland. Kombigerät zum manuellen und automatischen Garen. Heißluftdämpfer nach DIN 18 866 (Teil 2), geeignet für die meisten in der gewerblichen Küche angewandten Garmethoden. Manuelle Bedienung mit den Grundgararten Dämpfen, Heißluft, CombiDämpfen und Perfection. Automatisch mit den 10 autoChef-Garkategorien von Fleisch bis Perfection, dem Klima-Regenerieren. Zum wahlweisen Einsatz der Garmedien Heißluft, drucklosem Frischdampf, einzeln, nacheinander oder kombiniert mit feuchter und trockener Hitze.

Technische Daten:
Geräte-Maße: B 997 x T 799 x H 1060 mm
Anschlusswert Elektro: 30,5 kW
Spannung: 400 Volt 3 NPE AC - empf. Absicherung: 3 x 50 A
Wasseranschluss PHI Dampferzeuger: DN 20 (G ¾" A)
Ablauf / Abwasseranschluss: DN 50
Material: Gehäuse 1.4301 und Innen 1.4404 Edelstahl
Bestückungsmöglichkeiten:
FlexiRack® (530 x 570 mm): 10 (max. 65 mm tief) = 17,5 GN 1/1
Gastronorm 2/1 (530 x 325 mm): 10 (max. 65 mm tief) und 20 x GN 1/1
Backmaß (600 x 400 mm): 8 (Einschubabstand 85 mm)
Essen pro Tag: 150  - 200

Highlights im neuen, überarbeiteten Kombidämpfer (Vorgänger war der HansDampf Gold):

• MagicPilot: Bedienkonzept Robuster, verschleißfreier, kapazitiver Echtfarben- Touch-Bildschirm – geschützt hinter 3 mm gehärtetem Sicherheitsglas. Von allen Seiten optimal einsehbar. 800 x 480 Pixel und 16 Mio. Farben. Langlebige LED-Hintergrundbeleuchtung.
• ChefsHelp – Infoschritte: Einfügen von Bedienerinformationen in Text und Grafiken an beliebiger Stelle im Garverlauf. Optional mit akustischem Signal. Großflächige Anzeige im Display
• VideoAssist: Interaktive Hilfebedienung mit Anweisungs-Clips von Profi-Köchen – in Film und Farbe
• CombiDoctor – SelbstDiagnose-Programm: Automatischer Selbsttest aller relevanten Gerätefunktionen wie Klima- und Reinigungsfunktion. Ausgabe des Ergebnis im Display
• QualityControl: Erkennt automatisch die Füllmenge, passt den Garablauf für autoChef-Garprogramme an – ohne Einsatz des Kerntemperaturfühler! Kein manuelles Nachgaren. Qualitätssicherung – unabhängig von der Befüllmenge immer perfektes Ergebnis!
• FamilyMix: Produkte, die im gleichen Garraumklima gegart werden können, werden in einer übersichtlichen Liste vorgeschlagen – zeigt an, was zusammen gehört!. Effiziente Ausnutzung der Garraumkapazität.
• EasyLoad: Der FlexiCombi ist ein QuerCombi – serienmäßiger Quereinschub für sicheres und ergonomisches Arbeiten. Einschubabstand 67 mm
• FlexiRack® – Kapazitätskonzept: Einhängegestelle für FlexiRack® mit Behälterkippsicherung und für 1/1 GN-Quereinschub. FlexiRack® Spezialmaß für 50% mehr Kapazität
  beim Braten und Backen
• GreenInside – Energieverbrauchsanzeige
• WaveClean® – autom. Reinigungssystem: Sicher, einfach und sparsam

Weitere Ausstattungsmerkmale: 
automatisches Garen - über 250 vorbelegte internationale Garprozesse,individuell veränderbar
350 Garprogramme speicherbar (autoChef & eigene) individuelle Favoritenübersichtauf dem Startbildschirm
Garprogrammschutz gegen unbefugtes Ändern/Löschen
direkte Fremdsprachenumschaltung, Volltextsuche
Manuelles Bedienkonzept mit 12 Gararten:SoftDämpfen, Dämpfen, ExpressDämpfen, Heißluft,CombiDämpfen, Perfection, NT-Niedertemperatur, ΔT, Sous vide, Beschwaden, Backen und Ruhefunktion
StepMatic - bis zu 20 Garschritte beliebig kombinierbar
Time2Serve – Eingabe der gewünschten Fertigzeit
RackControl – Mehrfachtimer
ClimaSelect plus – Klimasteuerung
Ready2Cook - Vorheizen, CoolDown, Klima vorbereiten
PerfectHold – Warmhaltefunktion mit SmartCoolDown
interner Mehrpunkt-Kerntemperaturmessung (bis 99°C)
SES – Steam Exhaust System, das Sicherheitssystem
PHIeco mit DynaSteam 2 Dosiereinheit
autoreverser Lüfterradbetrieb für hohe Gleichmäßigkeit
5 Luftgeschwindigkeiten (10 in Verbindung mit Lüfter-Takten) programmierbar – getakteter Lüfterbetrieb
Motorbremse, integriertes Fettabscheidesystem
Garprogramme mit BarcodeScan in autoChef aufrufen
manuelles Reinigungsprogramm mit Bedienerführung
Wasserfilter-Wartungshinweis für externe Wasserfilter
bedarfsgerechte Energiezufuhr
reduzierte Heizleistung (E/2)
EcoModus – automatische Temperaturreduzierung imDauerbetrieb bei Nichtbeschickung
MKN CombiConnect– serienmäßige PC-Software zumErstellen eigener Garprogramme, zur Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten (ab Herbst 2014)
integrierter HACCP Speicher
Zeitschaltuhr mit Startzeitvorwahl in Echtzeit
manuelle Beschwadung
Profi-Backfunktionalität -– Backprogramme mit Beschwadung in ml, Ruhezeit und Entfeuchtung programmieren
temperaturgeregelte Wrasenablöschung
integrierte Automatik-Schlauchbrause
V4A Langlebe-Hygienegarraum
Halogen-Garraumbeleuchtung hinter schocksicherem Glas
Hygiene-Garraumtür mit 3fach-Isolierverglasung
berührungsloser Türkontaktschalter, Türraststellungen mit Endanschlag, steckbare Türdichtung
USB-Schnittstelleu.a. für Softwareupdates
Garrezepte Importfunktionvia USB-Stick
blinkendes Display nach Garzeitende
Kontakte für externe Ablufthaube
direkter Abwasserfestanschluss nach DVGW möglich

Mögliche Optionen/Zubehör - bei Bedarf bitte anfragen bzw. im Zubehör zu finden:
Tür-Linksanschlag
Zweistufiger Sicherheitstürverschluss
Anschluss für externen Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (nicht nachrüstbar)
2. Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (gleichzeitig mit internem MKT verwendbar) oder Sous vide (Einpunktfühler)
GN-Längseinschub
FlexiRack® Einhängegestelle für Backmaß 400 x 600 mm
Regenerier- und Tellerbankett-Systeme, Thermo-Isolierhauben
FlexiRack® Spezial Bleche und Roste  (siehe PDF Anhang)
GN-Behälter, GN-Roste und Spezial-Back- und Bratbleche
Two-in-one Reiniger/Klarspülerkartuschen
Stapelkit
Untergestelle, Unterschränke (siehe PDF Anhang)
Dampf-Kondensations-Hauben
Schiffsausführung
Sonderspannung
Anschluss für Energieoptimierungsanlage
ETHERNET-Schnittstelle
Funk-Barcode-Scanner mit Zubehör