Hobart COMBI 101 Kombidämpfer für 10 x GN 1/1 manuell

Hobart Kombidämpfer COMBI 101E für 10 x GN 1/1 - manuell

• Türanschlag links, Bedienpanel rechts - Quereinschub
  
• JetControl: Modernste Einspritztechnologie sowie schnelle Abkühlung des Garraums: Im Gegensatz zum Boilersystem ist kein ständiges Aufheizen von Nöten, was sich im jährlichen Stromverbrauch deutlich bemerkbar macht. Eine jährliche Wartung des Boilers (Entkalkung) entfällt somit ebenfalls. Die Garzeit von Kartoffeln und Gemüse ist deutlich kürzer als beim Boilersytem, bei Fleisch etc. identisch.
• Gleichmäßigkeit im Garprozess: - Reversierendes Lüfterrad - Durchlässiges Trenngitter zwischen Lüfter und Garraum (bei Tischgeräten) - mit leistungsstarkem Lüfter
• Schnelligkeit im Garprozess:
  –– Effiziente und schnelle Dampferzeugung durch modernste Einspritztechnologie
  –– Schneller Temperaturübergang durch offenes Trenngitter
  –– Cool-Down Funktion ermöglicht schnelles Abkühlen im Garraum
• Effiziente Reinigungsprogramme - optional gegen Aufpreis erhältlich
• Direkter Zugang zu den Garprogrammen sowie die Möglichkeit der Erstellung von 99 eigenen Rezepten
• Beschwadung, Hold-Funktion und automatisches Spülen zwischen 2 Kochgängen
• 6 Betriebsarten:
  –– Gesättigter Dampf bei 98°C
  –– Niedertemperatur Dampf von 30°C - 97°C
  –– Überhitzter Dampf von 99°C - 105°C
  –– Heißluft von 0°C - 250°C
  –– Kombidampf von 30°C - 250°C (mit einstellbarer Feuchteregulierung von 0 - 100%)
  –– Regenerieren
• Quereinschub in den Garraum ermöglicht ein einfacheres Handling, eine bessere Übersichtlichtkeit und Sicherheit
• VisioPad: Glas-Touch-Bedienfeld aus Sicherheitsglas, übersichtlich, intuitiv und ergonomisch
• AirControl: Stufenlos einstellbarer und reversierbarer großer Lüfter
  
• CoreControl: Bedarfsgerechte Energiezufuhr im Garprozess mit Soll-/Istwertanzeige
• Gerätetür mit 2-fach Wärmeschutzverglasung, Beleuchtung des Garraums durch LED-Panel in der Tür, Steckbare Garraumdichtung vorne
• TwinControl: Patentiertes System ermöglicht sicheres Arbeiten durch Warnanzeigen und Selbstdiagnosesystem
• Auf Anfrage auch als  Boiler Version erhältlich (Zusätzlich mit integrierter Dampferzeugung mittels modernster Boilertechnologie)
• Lieferung inklusive Installationskit für den Anschluss des Heissluftdämpfers

Technische Daten: 
Einschübe: 10 x GN 1/1
Abstand zwischen den Blechen: 67 mm
Anschluss: 400 Volt / 50 / 3N-PE / 15,3 kW | 23 A
Empfohlene Wasserhärte 0 - 3 °dH
Frischwasserzulauf: max. 23°C
Arbeitsplatzbezogener Emissionswert: < 70 dB (A)
Abmessungen: B 920 x T 846 x H 1069 mm
Gewicht: 125 kg

Ab Wasserhärten von 6° dH empfehlen wir ausdrücklich die Vorschaltung eines geeigneten Wasserenthärters. 

Optionales Zubehör auf Anfrage:
ASAUF-9  Aufstellung (inkl. Inbetriebnahme) -
OP6&1PI Türanschlag rechts 061-101 
OPELA  Vollautomatische Reinigung COMBI (nicht nachrüstbar) 
ACKUSB USB-Anschluss Set  
AC6&11HE Kondensationsabzugshaube 061-101  
ACKDI    Schlauchbrause, lose 
AC6&1KDE  Schlauchbrause, einholbar Kit 
ACKSPT Datenkabel für Verbindung mit dem PC (2 x 10 m Kit) 
ACKSC Steckbarer Kerntemperatur-Messfühler 3 Punkt Rotisserie -   
ACKSCF   Steckbarer Sous-Vide Messfühler 1 Punkt - 
00-740420-000  Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1 
00-740421-000  Fahrbares Untergestell, mit geschlossenem Ablagefach und 6 Einschüben für GN 1/1