Die Warenpräsentation spielt im täglichen Wettbewerb um Kunden eine entscheidende Rolle. Optimale Darstellung – bei gleichzeitiger Ausnutzung der zur Verfügung stehenden Fläche – sind Erfolgsfaktoren im Handel mit Lebensmitteln. Außerdem muss für die Lebensmittelsicherheit eine lückenlose Kühlkette mit den vorgeschriebenen Temperaturen eingehalten werden.
Und auch der Energieverbrauch soll möglichst niedrig sein. Diese Beitrag von KBS soll Ihnen helfen, für verpackte Lebensmittel im Selbstbedienungsbereich, die gekühlt oder tiefgekühlt werden müssen, eine für Ihre Anforderungen optimale Lösung zu finden.
Die Wahl des geeigneten Gerätes hängt natürlich auch vom Einsatzort und den präsentierten Waren ab. So werden in Supermärkten vor allem Milch- und Molkereiprodukte sowie abgepackter Käse und abgepackte Wurst verkauft. In Tankstellen, Kiosken und im Take-away-Bereich dagegen vor allem Flaschen und Dosen. Diese Produktkategorien haben unterschiedliche Temperaturanforderungen. Dabei ist die Leistung der Wandkühlregale zur Weiterkühlung und Präsentation der Waren ausgelegt. Die Abkühlung muss vorher erfolgen.
Bei der Konstruktion eines Wandkühlregales gibt es grundsätzlich verschiedene Konzepte. Die Position des Kälteaggregates hat Konsequenzen für den Gesamtaufbau. Es kann im unteren Bereich des Gerätes platziert sein. Dann ist der unterste Auslagebereich relativ hoch. Eventuell geht dort Platz verloren. Nach oben gibt es in diesem Fall keine technische Beschränkung, jedoch können die oberen Regale nicht mehr so gut erreicht werden. Alternativ kann das Kälteaggregat oben auf dem Wandkühlregal oder in der Rückwand verbaut sein. Dies begrenzt dann die Höhe des Gerätes bzw. die Tiefe der Regalböden. Bei allen KBS Wandkühlregalen finden Sie eine Schnittzeichnung, der Sie die genaue Anordnung und Tiefe der Regalböden entnehmen und für Ihre Situation das passende Modell auswählen können. Entscheidend ist, auf welcher Höhe der Kunde auf die Ware zugreifen soll und wie die Platzverhältnisse im Verkaufsraum sind.
STECKERFERTIG ODER ZENTRALKÜHLUNG
Steckerfertige Kühlgeräte können an den Stromkreislauf angeschlossen werden und funktionieren ohne weitere technische Maßnahmen. Eine Zentralkühlung dagegen muss von vornherein baulich berücksichtigt werden. Die Kühlmöbel werden dabei an eine externe Kälteanlage angeschlossen und besitzen kein eigenes Kälteaggregat. Zentralkühlung bietet einige Vorteile. Die Abwärme kann bei der Kälteanlage abgeleitet werden und erhitzt nicht den Verkaufsraum. Über Wärmerückgewinnung sind zusätzliche Energieeinsparungen möglich. Außerdem hat das zentralgekühlte Gerät nur eine geringe Lärmemission, da man nur die Ventilatoren hört. Dies führt zu einem geringeren Geräuschpegel im Verkaufsraum.
Die Installation einer Zentralkühlung ist aufwendig und muss durch einen Kältefachbetrieb durchgeführt werden. Bei einer größeren Anzahl von Kühlgeräten ist sie besonders sinnvoll. Ihr Einsatz kann jedoch auch bei kleineren Verkaufsflächen zur Reduzierung von Abwärme und Lautstärke empfehlenswert sein. Geräte der Serie Bali sind sowohl steckerfertig (Seite 10, 11 und 13) als auch für Zentralkühlung (Seite 12) erhältlich. Das Profigerät Genova ist auf Seite 18/19 für Zentralkühlung dargestellt, kann jedoch auf Anfrage auch steckerfertig geliefert werden.
BELADEMÖGLICHKEITEN UND FACHBÖDEN
Die meisten Geräte werden von vorne beladen. Dabei muss die neue Ware immer nach hinten geräumt werden. Dieser Prozess kann mit Wandkühlregalen, die von hinten bestückbar sind, vereinfacht werden. Der Einsatz ist nur bei entsprechenden baulichen Gegebenheiten möglich, hat aber auch den Vorteil, dass das Auffüllen ohne Störung des Kundenbetriebs abläuft. Insbesondere für die Kühlung von Getränken in Tankstellen ist dies häufig eine gute Alternative. Bei Interesse können Sie uns gerne ansprechen.
Je nach Warenkategorie muss auf die Tragkraft der Böden geachtet werden. Insbesondere das Gewicht von Getränken in Glasflaschen wird schnell unterschätzt. Hier muss vor dem Kauf überlegt werden, wie hoch das Gewicht der Waren auf einer bestimmten Fläche ist und ob die Belastungsfähigkeit der Fachböden pro laufendem Meter ausreicht. Eine Lösung können speziell verstärkte Fachböden sein. Sprechen Sie uns dazu an.
Bei vielen Wandkühlregalen können die Fachböden geneigt werden. Dies ermöglicht gerade bei den oberen Fachböden einen besseren Zugriff auf die Waren. Diese rutschen durch ihr Eigengewicht automatisch nach vorne. Wenn man diese Möglichkeit nutzen will,sollte man an die Bestellung eines Warenstoppers als Zubehör denken. Die meisten KBS-Wandkühlregale sind mit neigungsfähigen Regalböden ausgestattet.
OFFENE ODER GESCHLOSSENE GERÄTE
Offene Geräte ohne Tür Wandkühlregale gibt es mit und ohne Türen. Offene Geräte ermöglichen einen leichteren und schnelleren Zugriff auf die Ware. Auch ragen bei dieser Variante keine offenen Türen störend in den Gang hinein. Besonderes bei beengten Platzverhältnissen kann dies ein Vorteil sein. Durch einen Luftschleier wird die Kälte bei diesen Regalen weitestgehend im Gerät gehalten. Nach Ladenschluss kommt ein Nachtrollo zum Einsatz. Das Eindringen von warmer Luft aus der Umgebung wird so bis zum nächsten Morgen deutlich reduziert.
Wenn sich das Regal in einem öffentlich zugänglichen Bereich, beispielsweise in einem Flughafen oder Bahnhof befindet, so ist der Einsatz eines sogenannten „Shutters“, also einem stabilem Rollladen, die richtige Wahl. Diese sind häufig abschließbar und verhindern unbefugten Zugriff. Shutter Pro auf Seite 14 verfügt über einen solchen Rollladen.
Geschlossene Geräte mit Dreh- oder Schiebetür
Geschlossene Geräte haben im Regelfall einen tieferen Fachboden und damit mehr Fläche für Waren. Dies ist möglich, da der benötigte Platz für den Luftschleier durch die Tür geringer ausfällt. Zudem sind geschlossene Geräte energieeffizienter, da weniger kühle Luft an die Umgebung verloren geht. Durch Isolierglastüren kann dieser Effekt noch weiter verbessert werden. Zudem haben sie den Vorteil, dass sie von innen weniger leicht beschlagen. Energieeinsparungen von bis zu 30 % sind möglich.
Wenn man sich für ein geschlossenes Wandkühlregal entschieden hat, muss als nächstes überlegt werden, ob es Dreh- oder Schiebetüren haben soll. Bei Drehtüren können zwei Kunden gleichzeitig auf die Waren zugreifen und sie lassen sich leichter von innen reinigen. Der große Nachteil von Drehtüren ist jedoch der höhere Platzbedarf vor dem Wandkühlregal, da die Türen geöffnet in den Gang hineinragen. Je nach Breite des Ganges vor dem Gerät, kann dies den Durchgang erschweren. Schiebetüren sind deshalb bei beengten Platzverhältnissen vorzuziehen.
Für jede Verkaufssituation gibt es ein passendes Wandkühlregal. Sprechen Sie gerne unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter an. Wir helfen Ihnen bei der Planung.
WEITERE AUSWAHLKRITERIEN
Material: Die Oberflächen der Kühlregale müssen möglichst robust und unempfindlich sein. Wenn Milchprodukte verkauft werden sollen, müssen sie widerstandsfähig gegenüber Milchsäure sein.
Temperaturbereich des Gerätes Jedes Wandkühlregal hat seinen spezifischen Temperaturbereich. Im Vorfeld muss überlegt werden, welche Ansprüche, die zu kühlenden Artikel haben und wie die minimalen und maximalen Temperaturen sowie die Raumfeuchte im geplanten Aufstellungsbereich sind.
Energieeffizienz: Ein Wandkühlregal verbraucht viel Strom. Maßnahmen zur Senkung des Energieverbrauches sind deshalb immer interessant. Einsparungen können durch isolierte Dreh- oder Schiebetüren und Aufstellung an einem möglichst kühlen und zugfreien Ort erzielt werden.
Darüber hinaus sollte die notwendige Größe des Gerätes aus Absatz, Produktvielfalt und Häufigkeit der Nachbestückung errechnet werden. Ein überdimensioniertes Gerät verbraucht unnötig Platz und Strom.
Kältemittel: Kältemittel sollen möglichst effizient sein, zur Energieeinsparung beitragen, die Umwelt schonen und sicher in der Anwendung sein. Durch zahlreiche internationale und nationale Gesetze und Richtlinien, wie die europäische F-Gase-Verordnung, werden die Anforderungen an die Umweltverträglichkeit in den nächsten Jahren weiter wachsen. Um diesen Ansprüchen gerecht zu werden, kommt bei unseren Geräten zunehmend das Kältemittel R 290 (Propan) zum Einsatz. Es handelt sich um ein natürliches Kältemittel, das so auch in der Natur vorkommt. Cronus und Shutter auf Seite 14, Aurin auf Seite 16 und Pinto auf Seite 17 sowie alle Geräte ab Seite 20 sind mit diesem umweltfreundlichen Kältemittel ausgerüstet.
Methode zur Tauwasserentsorgung: Wo gekühlt wird, fällt Kondenswasser an. Bei Anlagen mit Zentralkühlung wird das Tauwasser in einen Ablauf mit integriertem Geruchsverschluss geleitet. Dieser muss dann in den bauseitig vorhandenen Bodenablauf geführt werden. Bei Geräten mit automatischer Tauwasserverdunstung wird das Wasser in eine Tropfschale geleitet. Aus dieser Schale wird das Wasser verdunstet und der Wasserdampf an den Raum abgegeben. Einfache Geräte verfügen oft nur über eine Schale, die regelmäßig per Hand geleert werden muss. Alle steckerfertigen KBS Wandkühlregale besitzen dagegen die automatische Tauwasserverdunstung und sind somit besonders anwenderfreundlich.
Einige Wandkühlregale verfügen zusätzlich über eine ummantelte Heißgastauwasserverdunstung bei der die Abwärme aus dem Kühlprozess zur Verdunstung des Kondenswassers genutzt wird und somit keine zusätzliche Energie verbraucht. Ein Notüberlauf fängt darüber hinaus das Wasser bei erhöhter Kondensatbildung auf.
Für den Alltag im Geschäft ist es wichtig, dass die Geräte einfach zu reinigen sind. Sie sollten also über glatte und gut zu erreichende Oberflächen verfügen. Damit der Kondensator optimal arbeiten kann, muss er möglichst frei von Schmutz und Staub sein. Die Frontblende sollte deshalb regelmäßig vom Personal gesäubert werden. Der Kondensator selbst sollte nur von Fachleuten und mindestens jährlich gereinigt werden. Diese Maßnahmen tragen entscheidend zur Lebensdauer des Kühlregales bei.
Kondensatorschutz mit akkustischem Alarm: Besonders hochwertige Wandkühlregale verfügen über einen Kondensatorschutz. Bei Überhitzung, z. B. weil der Kondensator verschmutzt ist und die Wärme nicht ausreichend abgeben kann, schaltet sich das Gerät automatisch aus und verhindert so weiteren Schaden
Kanalbaufähig: Um eine durchgehende Präsentation der Waren zu ermöglichen, können mehrere Wandkühlregale eines Typs ohne Seitenteile nebeneinander eingesetzt werden. Man bezeichnet dies als Kanalbau. Es entsteht ein durchgehender Auslagebereich, der mehr Großzügigkeit vermittelt. Wenn Sie dies wünschen, muss es bei der Bestellung angegeben werden, damit die Regale werkseitig entsprechend vorbereitet werden können. Sie müssen bauseitig durch Fachpersonal aufgestellt werden.Wenn in einer solchen Strecke unterschiedliche Temperaturbereiche oder Produkte wie abgepackte Wurst und Käse zusammengestellt werden sollen, müssen die einzelnen Bereiche durch Volltrennscheiden voneinander abgekoppelt werden.
AUSGESTALTUNG
Scannerschienen: Jedes Produkt im Verkauf muss auf eine ansprechende Art und im Rahmen des Gesamtauftritts mit dem korrekten Preis ausgezeichnet werden. Die meisten Kühlregale verfügen deshalb über Scannerschienen, die an den Regalböden entlang installiert sind und die Preisschilder halten. Zunehmend wird die elektronische Preisanzeige an Bedeutung gewinnen. Dabei können die Preisinformationen am Regal vollautomatisch innerhalb von Sekunden geändert werden. Dies spart Ressourcen und ermöglicht dynamische Preisoptimierung.
Beleuchtung: Die richtige Ausleuchtung der Waren im Wandkühlregal ist wichtig für den Verkaufserfolg. Sie erfolgt durch gesamte Ausleuchtung des Verkaufsbereiches und sollte durch die Beleuchtung im Wandkühlregal und an den Fachböden ergänzt werden. Dabei ist eine Beleuchtung mit LED inzwischen fast zum Standard geworden. Sie ist nicht nur energiesparend, sondern trägt durch die geringe Wärmeentwicklung zur Reduzierung des gesamten Energieverbrauches bei. Bei einigen Geräten kann zwischen verschiedenen Farben der Beleuchtung gewählt werden, damit die Produkte ins rechte Licht gerückt werden.
Farbgestaltung: Die Wandkühlregale müssen sich dem Gesamtkonzept des Verkaufsraumes anpassen. Durch viele Farb- und Formvarianten ist es möglich, Ihre individuellen Wünsche zu realisieren.
KÜHLSCHRÄNKE ALS ALTERNATIVE ZUM WANDKÜHLREGAL
In manchen Fällen kann der Einsatz von einem oder mehreren Glastürschränken eine sinnvolle Alternative zum Wandkühlregal sein. So können z. B. mehrere Glastür-Kühlschränke CD 350* oder Getränke-Kühlschränke FLK 365* nebeneinander gestellt werden. Auch die Kühlschränke auf Seit 24 und 25 sind in vielen Fällen eine gute Option. Vorteile dieser Lösung sind die günstigeren Anschaffungskosten und der geringere Stromverbrauch. Die Geräte können beliebig nebeneinander gestellt und ergänzt werden und funktionieren unabhängig voneinander. Nachteile sind der schlechtere Zugriff auf die Ware und die Luftdichte. Dadurch kann z. B. bei Käse ein Eigengeruch beim Öffnen austreten. Da Wandkühlregale nicht komplett dicht sind, verfliegen diese Gerüche leichter. Grundsätzlich gilt: Je höher die Anzahl der Warenzugriffe, desto eher bietet
sich ein Wandkühlregal an.
STANDORTWAHL
Bei der Standortwahl des oder der Wandkühlregale ist das Gesamtkonzept im Supermarkt oder dem Kiosk entscheidend. Die Laufwege des Kunden müssen bedacht werden. Darüber hinaus gibt es jedoch weitere Aspekte, die für den Betrieb eines Kühlregales berücksichtigt werden müssen. So muss die Umgebungstemperatur immer unter 25 °C und die Raumfeuchte unter 60 % liegen. Bei steckerfertigen Geräten mit eigenem Aggregat muss außerdem dafür gesorgt werden, dass die Abwärme abgeführt wird. Das Kühlregal sollte in einer möglichst kühlen und zugfreien Umgebung stehen, da der Energieverbrauch sonst unnötig steigt und die Leistungsfähigkeit des Gerätes beeinträchtigt werden kann. Direkte Sonneneinstrahlung ist zu vermeiden.
Da immer eine gewisse Lärmemission besteht, ist es besser, die Geräte nicht in der Nähe der Kasse oder anderen beratungsintensiven Bereichen aufzustellen. Bei der Planung des Verkaufsraumes müssen diese Aspekte unbedingt berücksichtigt werden, um einen korrekten Betrieb sicherzustellen.
Bei Zentralkühlung muss die Abwärme nicht berücksichtigt werden, dafür jedoch die baulichen Voraussetzungen für eine zentrale Kälteanlage beachtet werden. Ein nachträglicher Standortwechsel ist nur mit großem Aufwand möglich.
Falls ein Standort in der Nähe der Ladentür des Geschäftes oder einem anderen Standort mit geringem Luftzug nicht vermieden werden kann, sollte unbedingt ein Wandkühlregal mit Türen gewählt werden. Dadurch bleibt die kalte Luft im Kühlregal und die Ware bleibt gekühlt. Dabei müssen immer die Anforderungen an maximale Umgebungstemperatur und Luftfeuchte eingehalten werden.
ANLIEFERUNG UND AUFSTELLUNG VOR ORT
Viele Geräte sind auf Lager und können somit kurzfristig geliefert werden. Es gibt bei Wandkühlregalen jedoch auch die Möglichkeit, sie mit verschiedenen Farben und Optionen genau an Ihre Bedürfnisse anzupassen. Diese personalisierten Geräte sind so nicht vorrätig und werden beim Hersteller nach Ihren Wünschen gefertigt. Dadurch kommt es zu längeren Lieferzeiten. Es ist deshalb wichtig, dass Sie Ihren Kauf rechtzeitig planen.
Bei Wandkühlregalen ab 2 m Länge müssen zum Abladen Stapler, Laderampe oder eine Hebebühne am LKW vorhanden sein. Vor der Anlieferung sollte geprüft werden, auf welchem Weg das Gerät an seinen Bestimmungsort kommen soll. Die Türen müssen ausreichende Abmessungen haben. Auch Treppen und Stufen müssen berücksichtigt werden.
Beitrag von KBS aus Broschüre Wandkühlregale von 2022 siehe: KBS-Wandkuehlregale-Prospekt-2022
